特別セール（≧∇≦）エクストラ・バージン・オリーブオイル

特別セール（≧∇≦）
“キャンティ・クラッスィコD.O.P”
グレーベペーサ協同搾油所
エクストラ・バージン・オリーブオイル ５００ｍｌ瓶入 価格税込3,360円が、

特別価格3,024円にて販売致します！

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
“キャンティ・クラッスィコD.O.P”とは？
ここで、グレーベペーサ協同搾油所のご紹介です！

グレーベペーサはワインなどで有名なイタリアキャンティ地方のグレーベ川沿いの地区で、周囲２５０あまりのオリーブ農園の協同組合の搾油所があります。
この搾油所に各オリーブ農園がそれぞれ収穫したオリーブの実を持ち寄って搾り、各農園のオリーブオイルとして持ち帰ります。そしてあえてその中で一定の基準を満たしているオリーブオイルだけを組合が買い取り、トスカーナの象徴的なオリーブオイルとしたものが”キャンティ・クラッスィコD.O.P”です。
この基準を満たすオリーブとは１１月中に手づみで収穫した未完熟の酸度が 0.1～0.2％ のものです。
このオリーブの実１００kgからは１２～１７kgのオイルしか採れませんが、それ以降は熟すにつれて２０～２５kgものオイルが採れるようになります。しかしこのように完熟したものや、いったん木から落ちたものは、酸度を高めてしまうなどオイルに悪影響を及ぼすので使用しません。そこでこのオリーブの良さを最大限生かすために、収穫後直ちに熱をもたないように冷水で冷やしながら搾り、その後微粉や水分等を分離します。
イタリアでは、一番搾りであっても酸度が０．８％以下でなければエクストラ・バージンとは呼べないのですが、この”キャンティ・クラッスィコD.O.P”はそれよりはるかに低い０．５％以下を保っています。
その名の通り”キャンティ・クラッスィコD.O.P”はトスカーナのオリーブオイルの特徴をすべてかねそなえています。
さわやかな緑がかった香りとヒリッとした喉ごし、そして切れのよい後味は肉および野菜料理に最適です。特にトスカーナ地方の代表的な料理ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナやリボリータなどには欠かせない存在です。